VINAGRES
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Essig kommt überwiegend aus Alkohol Essigsäure Gärung, wie im Falle von Wein und Apfel.
Die endgültige Reifung ist das wichtigste, vorzugsweise in Holzfässern, durchgeführt und die Reifezeit hängt die Vielfalt und die Art der Essig zu machen und die von 6 Monaten bis zu mehreren Jahren erreicht werden kann.
In Spanien haben wir 3 Essig mit Ursprungsbezeichnung: Jerez, Condado de Huelva und Montilla-Moriles, neben einer breiten Palette Essige aromatisiert, süße und saure Sahne Essig etc..
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