Variedad de Pimiento Dulce Seco

La Ñora, es una variedad de pimiento dulce que se utiliza ampliamente en la gastronomía del este de España. 

Si utilizamos estos pimientos para una salsa como mojo picón, romesco, o salsa americana, dejamos las ñoras en remojo durante unas horas (abiertas y sin semillas); a continuación, separamos la parte carnosa de la piel y aplastamos los pimientos.

Si las ñoras se van a utilizar en un guiso, tales como la fabada, sopa de arroz, etc., vamos a cocinarlas desde el principio y un poco antes de finalizar, separaremos la parte carnosa, aplastandola, y mezclandola con el guiso.