DO_CAVA

 

Aplicación

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L'origine du Cava est associée à la splendeur de la viticulture catalane milieu du XIXe siècle, est alors quand plusieurs familles de Sant Sadurní D'anoia (Penedes), a entrepris une recherche d'une nouvelle technique d'élaboration, "Méthode Traditionnelle ou Champenoise", appliquée aux cultures de la région. En 1872, les premières bouteilles de Cava, suivant la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille sont produites dans la municipalité de Sant Sadurní D'anoia. Les cépages plus utilisés sont "Macabeo, Parellada et Xarel.lo", mais aussi à l'aide d'autres variétés comme le Chardonnay, le Pinot Noir, etc.