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Porcs ibériques sont une race d'animal, d'origine méditerranéenne, qui constituent l'un des très rares exemples de porcs domestiques adaptés au régime de pâturage, particulièrement qualifié pour profiter directement, ressources des vastes pâturages de chênes verts et de chênes-lièges. Les qualités de cette race primitive comprennent sa capacité à accumuler de la graisse sous la peau ou cela infiltrer dans vos muscles, cela permet aux produits d'ibérique porcs ont des stries blanches qui lui font si spécial.
Le terme « pata negra » est un terme qui a été utilisé pour désigner les jambons ibériques. La désignation de « pata negra » est parce que la couleur de la jambe de l'animal a été associée à l'animal sombre.
Jambon ibérique ne devrait pas manger est fraîchement sorti de la cave. Il est nécessaire et un élément essentiel qu'il est trempé pendant quelques jours ou plus, jusqu'à environ une température se rapprochant de la 23, 25 ° C. Pour le couper, vous devez attendre jusqu'au dernier moment.
Il est très courant de trouver dans ces jambons, certains parsemées de petites taches blanches entre la viande maigre, qui ne sont pas dangereux du tout. C'est les cristaux thyroxine produites par une dégradation des protéines et qui indique que le jambon est de qualité et de son vieillissement correct.
Si vous étiez à consommer en une seule journée, a été supprimé dans le cortex et la graisse extérieure décapage le jambon. Sinon il va nettoyer et indiquer que vous souhaitez découper. Les tranches doivent être petites, aussi fine que possible. Sans se soucier du temps qu'il faut pour consommer, le jambon a toujours avoir bord propre, profilage, évitant ainsi les écorces inutiles ou saveurs rances. Si vous arrêtez la coupe, est nécessaire pour protéger la zone avec des pièces plus une épaisseur de graisse et d'écorce, prises au début de l'année, afin de préserver le gras de la surface douce et couvrir avec un linge de coton.
Épaule Ibérique "Bellota" DON JOSÉ CASTRORéférence: MR120190Poids: de 5,7 kg à 6,2 kg env.
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Jambon Ibérique "Bellota" D.O. Extremadura ESTIRPE NEGRA 100%Référence: AG-25204D.O. Dehesa de Extremadura -- Race 100% Ibérique Poids: de 7,2 Kg à 7,6 Kg env. |
Jambon Ibérique Désossé IBEDUL/SIERRA MORENARéférence: IB10524Poids : 4,4 kg à 4,7 kg. env.
1 kg = 41,71 €
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Épaule Ibérique Désossé DON JOSÉ CASTRORéférence: MR137300Poids : 2,2 kg à 2,6 kg. env.
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Jambon Ibérique "de Cebo de Campo" ESTIRPE NEGRARéférence: AG-25321D'Estrémadure Poids: de 8,9 Kg à 9,2 Kg env. |
Jambon Ibérique "de Cebo" IBEDULRéférence: IB10020Origine: Córdoba (Andalucía) Poids: de 8 Kg à 8,5 Kg env. |
Nouveau Jambon Ibérique Désossé DON JOSÉ CASTRORéférence: MR131011Poids : 5 kg à 5,5 kg. env. |
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Jambon Ibérique "Bellota" DON JOSÉ CASTRORéférence: MR110113Poids: de 9 kg à 9,5 kg env.
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Jambon Ibérique "Bellota" D.O. GUIJUELO DON JOSÉ CASTRORéférence: MR110111D.O. GUIJUELO (Salamanca) Poids: de 9 kg à 9,6 kg env. |
Épaule ibérique "Bellota" D.O. Extremadura ESTIRPE NEGRARéférence: AG-25222D.O. Dehesa de Extremadura -- Race 100% Ibérique Poids: de 4,9 Kg à 5,4 Kg env.
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Épaule Ibérique "Bellota" 100% D.O. GUIJUELO DON JOSÉ CASTRO / EL COTORéférence: MR120187D.O. GUIJUELO (Salamanca) Poids: de 4,5 kg à 5 kg env. |
Épaule Ibérique "Bellota" Désossé DON JOSE CASTRORéférence: MR130000Poids : 2,5 kg à 2,9 kg. env. |
Jambon Ibérique "de Cebo de Campo" JAMONES DE JUVILESRéférence: JJ-JICCDe Grenade (La Alpujarra) -- Poids: de 9,4 Kg a 9,8 Kg env. Naturel, sans additifs, ni conservateurs!! |
Jambon Ibérique "de Cebo de Campo" Désossé ESTIRPE NEGRARéférence: AG-25321-CPoids : 5,7 kg à 6,2 kg. env. |
Jambon Ibérique "de Cebo de Campo" désossé JAMONES DE JUVILESRéférence: JJ-JICC-CDe Grenade (La Alpujarra) - Poids: de 5,5 Kg à 6 Kg env. Naturel, sans additifs, ni conservateurs!! |
Jambon Ibérique Bellota JAMONES DE JUVILESRéférence: JJ-JIBDe Grenade (La Alpujarra) Naturel, sans additifs, ni conservateurs!! |
Jambon ibérique de Cebo coupé au couteau DON JOSÉ CASTRORéférence: MR110118-LDes portions individuelles pour sa parfaite conservation au réfrigérateur. Prêt à servir! Pièce de 8,5 Kg à 9 Kg Env. avant de désosser et de couper avec un couteau. |
Jambon ibérique de Bellota coupé au couteau DON JOSÉ CASTRORéférence: MR110113-LDes portions individuelles pour sa parfaite conservation au réfrigérateur. Prêt à servir! |
Jambon ibérique de Bellota D.O. Guijuelo coupé au couteau DON JOSÉ CASTRORéférence: MR110111-LDes portions individuelles pour sa parfaite conservation au réfrigérateur. Prêt à servir! |
Jambon Ibérique Bellota JAMONES DE JUVILES 100% ibéricoRéférence: JJ-JIBPDe Grenade (La Alpujarra) -- 100% Ibérico Bellota Naturel, sans additifs, ni conservateurs!! |
Jambon Ibérique Bellota désossé JAMONES DE JUVILESRéférence: JJ-JIB-CDe Grenade (La Alpujarra) -- 5,2 Kg à 5,6 Kg env. Naturel, sans additifs, ni conservateurs!! |
Jambon Ibérique Bellota désossé JAMONES DE JUVILES 100% IbericoRéférence: JJ-JIBP-CDe Grenade (La Alpujarra) -- 100% Ibérico Bellota Naturel, sans additifs, ni conservateurs!! |
Jambon ibérique de Bellota coupé au couteau IBEDUL/SIERRA MORENA 100GRRéférence: IB10700Des portions individuelles pour sa parfaite conservation au réfrigérateur. Prêt à servir! |
Épaule Ibérique "Bellota" Désossé D.O. EXTREMADURA ESTIRPE NEGRARéférence: AG-25850Poids : 2,1 kg à 2,4 kg. env. |
Épaule Ibérique "Bellota" coupé au couteau IBEDUL/SIERRA MORENA100GRRéférence: IB15700Des portions individuelles pour sa parfaite conservation au réfrigérateur. Prêt à servir! |
Jambon Ibérique de Cebo - Coupe au couteau IBEDUL/SIERRA MORENA 100GRRéférence: IB10720Des portions individuelles pour sa parfaite conservation au réfrigérateur. Prêt à servir! |
Épaule Ibérique de Cebo - Coupe au couteau IBEDUL/SIERRA MORENA 100GRRéférence: IB15720Des portions individuelles pour sa parfaite conservation au réfrigérateur. Prêt à servir! |
Jambon Ibérique "Bellota" ESTIRPE NEGRARéférence: AG-25307Origine: Badajoz (Extremadura) -- Race 75% Ibérique Poids: de 8,7 Kg à 9,2 Kg env. |
Jambon Ibérique "Bellota" Désossé D.O. Extremadura ESTIRPE NEGRA 100%Référence: AG-25204-CD.O. Dehesa de Extremadura -- Race 100% Ibérique Poids: de 5 Kg à 5,5 Kg env. |
Épaule Ibérique "Bellota" Désossé D.O. LOS PEDROCHESRéférence: IB15508Poids : 3 à 3,4 kg. env. |
Jambon Ibérique "Bellota" D.O. Extremadura ESTIRPE NEGRA 75%Référence: AG-25201D.O. Dehesa de Extremadura -- Race 75 % Ibérique Poids: de 9 Kg à 9,5 Kg env. |
Jambon Ibérique "Bellota" Désossé D.O. Extremadura ESTIRPE NEGRA 75%Référence: AG-25201-CD.O. Dehesa de Extremadura -- Race 75% Ibérique Poids: de 5,7 Kg à 6,2 Kg env. |
Les prix incluent la TVA