Variété de poivre espagnol sec doux

Le Ñora est une variété de piment doux qui est largement utilisé dans la gastronomie de l'est de l'Espagne.

Si nous utilisons ces poivrons pour une sauce tels que mojo picón, sauce romesco, ou de la sauce américaine, nous laissons les ñoras tremper pendant quelques heures (ouvert et sans graines); puis nous nous séparons la partie charnue de la peau et écraser les poivrons.

Si les ñoras doivent être utilisés dans un ragoût comme un fabada, soupe de riz, etc., nous les cuisinons depuis le début et nous les sortir un peu de temps avant de façon à séparer la partie charnue, l'écraser, et mélange dans le ragoût.