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D.O. IDIAZABAL - QUESO AHUMADO
Queso 100% Leche Cruda de Oveja.
Maduración mínima de 2 meses
El Idiazabal es un queso de pasta prensada, elaborado con leche de oveja cruda, generalmente de Oveja Latxa y Carranzana, en el país Vasco y Navarra, España. Tiene un sabor algo ahumado.
El queso esta hecho a mano y cubierto de una corteza dura, marrón. Es envejecido durante unos meses y desarrolla un sabor a nuez, mantecoso.
Se toma a menudo con Dulce de membrillo y si ya envejecido, se convierte en firme, seco y agudo y puede usarse para rallar.