Chorizo Casero MANUEL DIAZ Sarta Épicé

4 Kg.    Région: Segovia

Le “Chorizo” est une saucisse originaire et typiques de la péninsule ibérique, s'étendre à l'Amérique latine.

En Espagne, est une saucisse sèche (bien dans l'air, bien fumé), issus principalement de viande de porc hachée et marinée aux épices, étant plus paprika caractéristique, qui est la plus distinctive de la “Chorizo” contre l'autre élément de saucisses, et qui lui donne aussi sa couleur rouge caractéristique. En Espagne, un saucisson appelé “Chorizo”, il doit nécessairement être paprika et l'ail, cela distingue le “Chorizo” dans d'autres pays.

Parmi les variétés de “Chorizo” est célèbre le riojano. Autres célèbres saucisses trouvés dans la province de Salamanque, Ségovie (en particulier ceux de Cantimpalos I.G.P.), León, Asturies (habituellement fumée) et en Navarre, où la ”Chistorra”est très populaire.

En tout cas, sa préparation est si répandue que l'on peut trouver autant de types de saucisses comme régions en Espagne.