Cecina de Ternera de León I.G.P. Reserva CECINAS NIETO

I.G.P. Cecina de León - Minimum 12 mois de maturation.

6,8 à 7,3 Kg. Poids Env. unité

La “Cecina de León” est boeuf fumé et sec, de l'arrière de bovins de moins de 5 ans et de chambres, de préférence, des races bovines de Castilla y León.

La partie extérieure de la charcuterie a une couleur brun grillé, un peu sombre, propriétaire du processus. Pour le couper, la charcuterie aura différentes nuances de couleur, de Cherry à grenat, il a accentué les bords à la fin de la maturation et une légère marbrure de graisse, ce qui lui donne sa jutosité caractéristique. Il a une saveur caractéristique, peu salé et la consistance légèrement fibreuse. Effet résultant du tabagisme apporte dans le processus de maturation d'un arôme caractéristique.